...de chocolate, ajíes y especias), puedes visitar oaxaca, uno de los sitios mas autoctonos de mexico, lugar donde tampoco se pueden dejar de probar sus famosas fajitas de carne con tiras de cerdo marinadas en un adobo de chile rojo y servidas con pimientos asados y salsa de tomatillo.
en jalisco y michoacan, dos estados ubicados en la region centro-occidental, los platos mas representativos son las carnitas de cerdo, salsas de chile rojo, pozole de maíz (un guisado de cerdo, ají y mucho caldo), y los pollos asados con cítricos, ajo y hierbas.
si prefieres el sabor del pescado, tu destino debería ser veracruz, donde tambien prevalecen los platos con mariscos, platanos y cocos. en cuanto al pescado, es cocinado entero con tomates, aceitunas, alcaparras, especias dulces y pasas de uva. si lo deseas a la parrilla, entonces deberías ir al norte mexicano, region que ademas ofrece langosta, camarones, cabrito, pollo y filetes de res.
si visitas yucatan, la recomendacion es el cerdo pibil, donde la carne y sus condimentos se envuelven en hojas de banana y se cocinan lentamente. la pasta de achiote (semillas de achiote molido, especias, ajo y vinagre) y el recado (cocimiento de ajo, pimienta inglesa, comino y clavo de olor), ...
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