Gastronomía en Andorra

El Principado de Andorra es un país situado en los Pirineos, entre España y Francia. No cuenta con Fuerzas Armadas propias, sino que depende de los dos países limítrofes nombrados anteriormente. Luego de la Segunda Guerra Mundial obtuvo prosperidad, y empezó a ser visitada por su fama de asemejarse a un paraíso. Es posible encontrar alojamiento económico en Andorra para pasar unas vacacaiones de lo más interesante.

Cassoulet. Foto: www.bbcgoodfood.com

Andorra se destaca por su gastronomía tradicional, que no es otra que la de montaña. Cuenta con diversos bares y restaurantes para todos los gustos y bolsillos. En sus más típicos platos se utilizan productos sembrados en sus campos montañosos lejos del mar. Algunos de ellos son cereales, vegetales de maíz; también son típicas las frutas como manzanas, membrillos y bayas, almendras y productos animales. Los animales más utilizados son los típicos de montaña, como el ciervo, el conejo, la ardilla, entre otros. En cuanto al ganado ovino, es una especialidad el cerdo, y sus ríos permiten la pesca de la trucha, pescado muy utilizado en este Principado también.

Es en estas comidas donde se descubren las tradiciones de dos gastronomías, la francesa y la española. La francesa aporta a la comida del Principado la salsa provenzal, echa con ajo y perejil. Y la española colabora en la comida con texturas, olores y sabores fuertes y salados, demostrando especialmente el toque Catalán.

Andorra cuenta con los sitios más acogedores y tradicionales en los que usted puede disfrutar de una rica comida en familia o amigos. En cualquier restaurante del Principado va a poder degustar los exquisitos panes de variados tipos, y los jamones ibéricos, este procede del cerdo de raza ibérica; éstos se diferencian según el modo alimenticio que recibe el cerdo antes del sacrificio, y son tres: Jamón de recebo (es aquel que al ser sacrificado aún no alcanzó el peso ideal, y por ello se le hacen agregados como cereales y leguminosas para lograr el peso necesario de sacrificio); el Jamón de cebo (es aquel que recibe una alimentación consistente de piensos, como cereales y leguminosas, al momento del cebo), y por último el Jamón de bellota (es aquel que es alimentado de bellotas y pastos, único en alcanzar el peso adecuado para el sacrificio); también se puede degustar papas bravas, son papas picantes, las cuales tienen forma cuadrada o gajos gruesos, adobados en su procedimiento de cocción frita con ajo picado y sal, luego para servirlas se les agrega una salsa de tomate también caliente. Pero no sólo se puede disfrutar de exquisitas comidas, sino también de los mejores vinos regionales.

Si los turistas no cuentan con un bolsillo que alcance los valores que estas comidas estiman, pueden acceder a restaurantes que concedan platos más económicos. Así como también Andorra ofrece las típicas comidas reconocidas internacionalmente, como la pizza, la hamburguesa; comidas de bajo valor.

Si usted va decidido a degustar de un exquisito plato, se recomienda de entrada una escudella, es decir, un potaje de legumbres que cuentan con aderezos tradicionales del Principado. Sino también lentejas y arroz combinados con mariscos o carnes. Puede sino probar los caracoles a la llauna o caldos; aunque nunca se descarta en esta zona una buena paella heredada de la tradición española.

Entre los platos principales más consumidos podemos encontrar: las rostes al mel, que son lonchas de cerdo, un plato muy suave que logra un sabor agridulce tras ser las lochas rehogadas en miel y vinagre.

Las costelles a la losa, son costillas de cerdo fritas en manteca de cerdo, aderezadas con un toque de ajo.

Las nombradas chuletas de buey, es la ternera asada a la brasa que mantiene su sabor inalterable. Mientras que el cabrito al horno se prepara al horno y se condimenta adquiriendo un exquisito sabor. También se propone comer el cuscús, el cassoulet, y el civet de venado y de jabalí.

Entre los platos de ave descubrimos la perdiz a la vinagreta, del cual se dice que tiene un sabor un tanto ácido. También puede probar el pato que se suele acompañar con legumbres, o con ciruelas y piñones.

Suele combinarse varios tipos de carnes y es así como puede encontrarse el pato combinado con el conejo, o este último con el buey o el cerdo. Estos animales suelen compartirse en diversos platos por sus diferentes texturas y sabores.

Si nos referimos a pescados, ya habíamos destacados la presencia de la trucha, que es cocinada de diversas maneras, tanto al horno, en caldos, asadas, y frita. Es combinada con verduras y diversas especias y salsas como la francesa. Las formas más típicas en que la trucha es consumida es a la especialidad del Principado: trucha a la Andorrana. O sino bien trucha a la molinera.

El bacalao es también un pescado muy consumido en esta zona. Suele preferirse gratinado con almejas, o asado con pimientos.

La merluza, el salmón, y la sepia son otros tipos de pescados muy consumidos y de delicioso sabor. Aunque si su bolsillo se lo permite no puede privarse de degustar el caviar y la lubina. Mientras tanto el pulpo a la feria es un platillo muy destacado sobre todo en los encuentros de Parroquias en Andorra.

Y cuando por fin se encuentre frente a los postres de este lugar no sabrá qué degustar. Muy variada es la propuesta. Podrá optar tanto desde mousse y crepas dulces, hasta una herencia ibérica, las torrijas, que son pan bañado en miel y nata. La coca masegada es una deliciosa pasta sin levadura con un toque de moscatel y aguardiente. En cuanto a la pastelería se combinan sabores dulces y ácidos. Puede aprovechar una exquisita tarta de limón, o de manzana, o sino bien pasteles de chocolate. Los orejones son otro postre, compuesto por piel seca del melocotón, hervida con vino y azúcar.

Mousse de chocolate. Foto: www.bvizioz.com

Si prefiere consumir una fruta, puede optar por las macedonias de frutos secos, acompañadas por salsas o cremas, o sino bien, manzanas asadas.

Sin embargo, mas allá de la cocina “típica” del Principado, si el turista lo desea puede disfrutar de comidas hindúes, vietnamitas, italianas, japonesas, entre otros, en especiales restaurantes con que cuenta Andorra.

Toda esta comida exquisita debe ser acompañada con una buena bebida. En el caso de los vinos, se suelen tomar vinos de la región ya que en este territorio no puede cultivarse la vid. En cuanto a la cerveza es también muy recomendada para acompañar algunos platos.

Como se puede observar es muy variada y deliciosa la gastronomía de este pequeño Principado, ya que seguramente pueda sorprenderlo con sus diversos sabores y texturas; y ofrece una excelente calidad sea cual sea el valor de los platos.