Pequeñas delicias de la gastronomía alemana

La cocina germana no es muy popular en nuestro país, donde el sabor mediterráneo eclipsa a todos los demás. Por ello, si se viaja a Alemania uno andará un poco perdido en lo que a gastronomía se refiere. Aquí va una pequeña guía de las pequeñas delicias que ningún viajero que se precie se debe perder cuando visite el conocido como motor de Europa:

Las salchichas se pueden comprar en los puestos ambulantes a un precio muy económico.

• Las salchichas: son a Alemania lo que las hamburguesas a Estados Unidos. McDonald’s ha ayudado a que el plato estrella norteamericano sea conocido a nivel mundial, pero los alemanes aún están muy atrasados en este aspecto, y son pocas las franquicias las que explotan el emblema de la comida rápida alemana fuera de sus fronteras. Lo primero que hay que saber es que en Alemania a las salchichas se las conoce como wurst, y las cocinan de formas muy variadas según el punto geográfico del país, así que hay una lista interminable de tipos de salchichas. Según la forma en la que esté cocinada se clasifican en tres extensos grupos: la brühwurst (elaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno), la rohwurst (salchichas hechas con carne cruda, como nuestro chorizo de toda la vida) y las kochwurst (en estas los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos). Aunque puede que estos nombres no nos sean familiares si que nos serán los tipos de salchicha más conocidos, como la bratwurst o la currywurst. Ésta última salchicha se fríe generalmente, se corta en rebanadas y se rocía con kétchup y curry en polvo. Es un aperitivo muy común en Alemania que se puede encontrar en cualquier puesto de comida ambulante, muy barato y muy rico.

• El Glühwein: es también conocido como vino caliente y se utiliza para entrar en calor en invierno, sobre todo en Navidad. Aunque es una bebida típica alemana no compite en popularidad con la cerveza. La elaboración no es muy compleja, consiste básicamente en vino caliente con especias. Hay muchas recetas por la red que enseñan a prepararlo.

El Glühwein o vino caliente especiado es una bebida muy navideña.

• El kebap: sí, el kebap, porque en Alemania viven millones de turcos, muchos de ellos nacidos en el país y por ello, el kebap ya tiene tanto arraigo como en Turquía. De hecho, se dice que Alemania es el país que más consume. Aunque en España la fiebre de los kebaps ha llegado hace poco en el país germano ya lleva mucho tiempo, y compite en popularidad con la salchicha. Si se viaja a una ciudad como Berlín, se encontrarán kebaps muy baratos y de decenas de variedades, algo que no es tan común por aquí.

• El brezel: es un tipo de galleta o pan horneado y retorcido en forma de lazo que también es conocida como pretzel. Es original de Baviera y allí se cocina de forma diferente al pretzel estadounidense. En Alemina el brezel (significa brazo pequeño) es un alimento muy típico y no es una galleta sino un pan salado.

Hasta aquí este pequeño repaso a los alimentos alemanes más populares fuera de sus fronteras. Todos son sabrosos y aptos para todos los bolsillos, pero eso sí, desgraciadamente no son muy saludables.

Foto: vxla y matthewokeefe