Un viaje a la gastronomía de la isla de Mallorca
Mallorca es la isla más grande de las Islas Baleares, en el Mediterráneo. Junto a Menorca e Ibiza, conforman un triángulo de islas turísticas de placer y descanso. Veamos qué nos ofrece esta isla, especialmente sus comidas.
Sin ninguna duda la principal época para visitar Mallorca es en verano, cuando la temperatura ronda los 30º, tanto es así que la isla es sede del Torneo Intercontinental de Fútbol Playa. Pero además de la temporada estival, la isla es un destino para ser elegido en cualquiera de los 12 meses del año. Durante el invierno, la temperatura rara vez desciende por debajo de los 5º, y si bien las sierras se cubren de nieve, en la ciudad y en las zonas llanas excepcionalmente ocurre.
En Mallorca se celebra una de las fiestas más antiguas de todo Europa: la Conquista de la capital para la Corona de Aragón por las tropas catalanas y aragonesas del rey Jaume I. Esta celebración ocurre el 31 de diciembre, lo que al coincidir con las celebraciones de Noche Vieja y Año Nuevo, el clima festivo se multiplica.
Unos días después, el 20 de enero, en Palma de Mallorca se celebra la festividad del patrono de la ciudad, San Sebastián. En la víspera del 20 de enero se encienden hogueras en las calles y lugares públicos y se realizan las “torradas” de los embutidos locales.
Enero es mes de fiestas populares en todo Mallorca, destacándose la celebración de Sant Antoni Abad, el 17 de enero, quizás la más celebrada en la mayoría de los pueblos de la isla.
Cuando visite la isla de Mallorca se verá sorprendido por la especial cocina de la isla, siendo su recetario muy especial y peculiar. La gastronomía mallorquí es el resultado de las influencias de las distintas culturas y pueblos que han vivido en la isla desde hace más de tres mil años: los pueblos talayólicos, pueblos de orígen germánico, romanos, musulmanes, catalanes…
En las comidas mallorquíes se destaca una especial combinación de sabores y condimentos. Los embutidos de Mallorca son una de las comidas típicas que hay que probar si se viaja a la isla.
La Sobrasada, por ejemplo, se realiza con carnes seleccionadas de cerno, picadas y condimentadas con sal, pimentón y otras especies. Su nombre posiblemente se lo deba a un embutido similar, elaborado alrededor del año 1400 en Italia, pero es tras el descubrimiento de América y la aparición del pimentón en los platos de España, cuando la Sobrasada de Mallorca, propiamente dicha, nace. Hay 3 factores importantes en este embutido que le dan su sabor especial: la carne de cerdo especialmente seleccionada, el pimentón (y la condimentación) y la especial preparación –principal “ingrediente”- que ha ido pasando de generación en generación de mallorquíes.
El cerdo ocupa un lugar destacado en muchas comidas y platos de Mallorca, además de otros embutidos (como el botifarró, el camayot, la butifarra y el carn y xua), se lo usa para preparar rostit, aufegat, ronyons a la cassolana, blanquet, entre otros platos.
Pero también los dulces son muy característicos, y la comida más famosa es la Ensaimada, un producto de repostería típicamente artesanal y autóctono de la isla, ya que se prepara, al menos, desde el siglo XVII.
La Ensaimada de Mallorca puede ser sin relleno o con relleno de cabello de ángel, un dulce elaborado con las fibras de algunos frutos, y está espolvoreado con azúcar.
Entre los platos, hay que destacar las sopas mallorquinas, el frito mallorquín (frit mallorquí), o la porcella, lechón asado con papas asadas condimentado con hierbas y especies de la isla. Son típicos también los cocarolls, empanadas de forma triangular rellenas de verduras y pasas.
La gastronomía mallorquí no sólo engalana a la isla, sino que también ha influenciado a comidas de muchos otros países, y especialmente de Sudamérica, donde los asados y las empanadas (platos típicos de Argentina y Uruguay) tienen su fuerte influencia en la cocina de la isla de Mallorca.
La capital de la isla es Palma de Mallorca, o la Citat, como se la llama en el resto de la isla.
El Aeropuerto de Palma de Mallorca es el tercer aeropuerto en importancia, por la cantidad de pasajeros que circulan, de todo España, detrás de los aeropuertos de Madrid-Barajas (en Madrid) y de Barcelona. Aunque a diferencia de estos otros dos, en el aeropuerto de Palma de Mallorca el principal perfil de los pasajeros es turistas, mientras que en Madrid y Barcelona confluyen –claro- pasajeros de viajes de negocios y familiares.
El Aeropuerto de Palma de Mallorca recibe una gran afluencia de vuelos charter provenientes de Europa (principalmente del Reino Unido y de Alemania). Las principales aerolíneas que operan en este aeropuerto es AirBerlin, Air Europa, Deutsche Lufthansa, British Midland Airways, Deutsche Lufthansa, Swiss International Air Lines, y Spanair entre otras.
El aeropuerto queda a escasos 8 km al este del centro de la ciudad, donde encontraremos una amplia variedad de opciones de alojamiento, pudiendo acceder a los más lujosos y refinados como así también a hoteles baratos en Mallorca, de muy buen servicio y calidad.
De las principales atracciones turísticas de Palma de Mallorca, hay que destacar su Catedral, a orillas de la bahía, de relevancia arquitectónica mundial. La catedral de Mallorca es la más alta de España, la catedral gótica más alta de Europa y la segunda catedral más alta del continente. Su construcción se realizó entre los años 1200 y 1600. Actualmente descansan allí los restos de los reyes Jaume II y Jaume III.
El Castillo de Bellver fue el primero de los únicos tres castillos de planta circular construidos en Europa. Los otros dos castillos redondos (construidos con posterioridad a éste) son el castillo de Restormel (en Cornualles) y el castillo de Michelstetten (Austria).
Los Baños Árabes de Palma de Mallorca, el Palacio de la Almudaina, la Iglesia de Santa Eulalia, la Lonja (Sa Llojta), la Plaza Mayor (Plaça Major), son otras importantes construcciones históricas ubicadas en la Ciutat capital, que no podemos dejar de visitar si pasamos unas noches en un hotel en Mallorca.
